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耿鬼紫薯糯米团，稳不塌做法

耿鬼造型糯米团最怕两件事：紫色发灰、蒸完塌脸。我做过十几次，稳定方案是紫薯粉调色，黑芝麻馅控油，糯米皮加少量澄粉定型。口感比纯糯米更利落，适合万圣节、亲子下午茶，也适合拍照发圈。